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明年开始,美国麦当劳的足三两汉堡不再用冷冻牛肉了2021-02-16 10:32

本文摘要:周四,麦当劳宣布不会对其菜单进行根本性改变:2018年年中,自1973年成立以来一直塞满冷冻牛肉的QuarterPounders将不再用于新鲜牛肉。此次调整的范围涵盖了美国大部分麦当劳餐厅。但是由于交通和厨房空间的问题,夏威夷和阿拉斯加的餐厅以及其他地方的一些餐厅不会保持原来的样子。麦当劳尝试新鲜牛肉已经很久了,从今年5月份的德州14家餐厅开始,到现在他们已经在美国402家麦当劳餐厅尝试用新鲜牛肉代替冷冻牛肉。

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周四,麦当劳宣布不会对其菜单进行根本性改变:2018年年中,自1973年成立以来一直塞满冷冻牛肉的QuarterPounders将不再用于新鲜牛肉。此次调整的范围涵盖了美国大部分麦当劳餐厅。但是由于交通和厨房空间的问题,夏威夷和阿拉斯加的餐厅以及其他地方的一些餐厅不会保持原来的样子。麦当劳尝试新鲜牛肉已经很久了,从今年5月份的德州14家餐厅开始,到现在他们已经在美国402家麦当劳餐厅尝试用新鲜牛肉代替冷冻牛肉。

德克萨斯州麦当劳的授权运营商JoeJasper回应说:“我们从客户到员工都在系统上下了很大的功夫”。在此之前,我们在麦当劳汉堡里吃的牛肉是在供应商的中央厨房切好,然后以冷藏状态送到餐厅的厨房,放在油炸架上冷却后才放进去。

新措施实施后,用作脚三两汉堡的牛肉将不会以生食的状态送到餐厅。客户下单后,工作人员会将牛肉和辣椒煮熟,然后放在油炸架上油炸。看来这是麦当劳在3月初明确提出的要成为更好的麦当劳的措施之一。去年,麦当劳专门组织了一个“感官”专家组,研究市场上的汉堡,对麦当劳的核心汉堡进行评价。

麦当劳还在努力做更冷更新鲜的汉堡。麦当劳的很多竞争对手都把新鲜牛肉作为卖点。比如温迪的长期宣传就是他们的牛肉和其他快餐不一样。

麦当劳发布要求后,温迪甚至在推特上说,麦当劳的汉堡只有一种新鲜牛肉。现在健康的趋势流行,消费者自然希望吃更新鲜、更受欢迎的新鲜牛肉。麦乐鸡去掉防腐剂后,销量下降了10%。你可以感觉到,麦当劳的消费者在一定程度上是关心自己的健康的。

当然,换牛肉不仅仅是和供应商谈判的问题。自从麦当劳开始测试新鲜牛肉以来,许多供应商对食品安全的担忧做出了回应:“如果我们不妥善处理肉类,细菌可能会侵入我们的产品”。麦当劳美国总裁ChrisKempczinski回应称,他们已经制定了严格的食品安全协议,以确保从加工厂到餐桌的牛肉安全,麦当劳还要求第三方审计师进行食品安全审查。

食品安全只是问题之一。标准化和慢化是麦当劳的核心竞争力。

让员工调味烤牛肉,并不会让其产品质量更难控制,还可能减缓生产过程。虽然消费者想要他们更喜欢的产品,但这并不意味着他们不会不愿意牺牲速度。

此外,新鲜牛肉意味着麦当劳餐厅对厨房设备的新排斥,否则一些餐厅会因为厨房空间过大而退出新鲜牛肉。在去年的投资者大会上,麦当劳首席执行官史蒂夫伊斯特布鲁克(SteveEasterbrook)反复询问,如果再次添加新鲜牛肉,“我们必须弄清楚我们是否有足够的冰箱或制冷设备”。对于在美国约有14000家餐厅的麦当劳来说,新设备或设备升级意味着很多费用。

现在麦当劳还没有透露他们不会在其他汉堡中使用新鲜牛肉,也没有透露他们在其他市场的想法。“我们刚刚开始,我们迫不及待地向您展示下一步。”至于焦三亮汉堡的价格会不会跌,有不同的授权运营商,美国90%的麦当劳餐厅都是授权经营的。然而,麦当劳发言人贝卡哈里(BeccaHary)回应称,在试验阶段,没有一家餐厅已经提价。

无论如何,市场对麦当劳的新举措反应强烈,该公司股价在发布后下跌了0.37%。


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